香港与内地公司签约适用哪国合同法？

香港公司和内地公司签合同，依据的法律是《中华人民共和国合同法》还是《香港特别行政区合同法》，这需要从法律地位、法律体系以及合同签订的实际背景来分析。

首先，必须明确的是，香港是中国不可分割的一部分，属于中国的领土。根据“一国两制”政策，香港在回归后保持原有的资本主义制度和法律体系，享有独立的司法权和终审权。香港的法律体系与内地不同，其合同法主要基于普通法（Common Law）体系，而内地的合同法则属于大陆法系。

然而，当香港公司与内地公司签订合同时，双方所处的法律环境并非单一的。由于合同的签订地、履行地、适用法律的选择等因素，可能影响合同适用的法律体系。在这种情况下，合同中通常会约定适用法律条款，即“准据法”（Governing Law）。如果合同中没有明确约定适用法律，那么法院或仲裁机构将根据相关法律原则进行判断。

在实际操作中，香港公司与内地公司签订合同，通常会考虑到双方的法律背景。例如，若合同是在内地签署，并且合同内容涉及内地的业务活动，那么内地法院可能会倾向于适用中国合同法；反之，如果合同是在香港签署，并且双方约定适用香港法律，则可能适用香港合同法。若合同中明确约定适用某一法律，如“本合同受香港法律管辖”，则该约定具有法律效力，双方应遵守。

但需要注意的是，尽管香港拥有独立的法律体系，但在处理涉港合同纠纷时，内地法院仍需考虑香港的法律是否与内地的法律相冲突。根据《中华人民共和国涉外民事关系法律适用法》的相关规定，对于涉外合同纠纷，法院可以依据最密切联系原则选择适用的法律。也就是说，如果合同与内地有更密切的联系，内地法院可能会适用中国合同法；如果合同与香港有更密切的联系，也可能适用香港合同法。

另外，香港作为国际金融中心，其法律体系具有较高的国际认可度。许多跨国企业在与香港公司合作时，会选择适用香港法律，因为其法律体系较为成熟、透明，且对商业行为的规范较为完善。这种做法也符合国际商事惯例，有助于减少法律风险。

然而，在实践中，内地企业与香港公司签订合同时，往往更倾向于适用内地法律，尤其是当合同的履行地、支付地、争议解决地等都在内地时。这是因为内地企业对本国法律更为熟悉，且在发生争议时，更容易通过内地的司法程序解决问题。

近年来，随着内地与香港之间的经济合作日益紧密，两地之间的法律协调也在不断加强。例如，《内地与香港特别行政区关于相互执行仲裁裁决的安排》、《内地与香港特别行政区相互认可和执行民商事判决的安排》等协议，为两地的法律适用提供了更多便利。这些安排使得在合同纠纷中，双方可以选择适用对方地区的法律，并在一定条件下得到对方地区的法院或仲裁机构的认可和执行。

综上所述，香港公司与内地公司签订合同，适用的法律并非绝对单一，而是取决于合同中的约定、合同的实际履行情况以及相关法律的规定。在大多数情况下，合同中会明确约定适用法律，如果没有约定，则法院或仲裁机构将根据最密切联系原则进行判断。无论是香港公司还是内地公司，在签订合同时都应充分考虑法律适用问题，确保合同的合法性和可执行性。